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| Alcuni laboratori e i “Muscoli dello chef” saranno accompagnati da abbinamenti
cibo vino a cura dell’Associazione Italiana Sommelier e dell'Enoteca Pubblica della Liguria e della Lunigiana |
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| Mino Orlandi, medico veterinario, dirige il servizio di igiene alimenti di origine animale ed è docente universitario. Al suo attivo varie pubblicazioni scientifiche e varie specializzazioni, in particolare su “Qualità e igiene dei prodotti della pesca” |
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Carlo Ercolini, medico veterinario, dirige la struttura complessa della Spezia e di Imperia ed è capo del Laboratorio di microbiologia marina. Collabora con lui la dott.ssa Laura Serracca, ricercatrice e autrice di oltre 100 pubblicazioni scientifiche. Insieme si sono occupati di ricerca scientifica applicata nell’ambito della molluschicoltura |
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| Gabriella Molli, pubblicista, si interessa di genealogia dei sapori e storia delle tradizioni gastronomiche del territorio. Ha al suo attivo pubblicazioni e cura la collana Qb di Milanna Edizioni |
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| Piera Pagliari e Giovanni Cabani sono cultori della tradizione del territorio e vivono a Montemarcello. La loro ricerca muove da documenti e indagini accurate, tradotte anche in video e in scritti |
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| Angelo Majoli appartiene a un’antica famiglia storica di mitilicoltori e costituisce un po’ la memoria della parte Est del Golfo dove un tempo sorgevano i pontili della Marina di Canaletto. Conserva una ricca documentazione fotografica e ha collaborato alle maggiori pubblicazioni sulla bellezza dei fondali del golfo |
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ORE 17,00 PIAZZA MOTTINO
INAUGURAZIONE E TAGLIO DEL NASTRO
ORE 17,30 - LUNGOMARE DI LERICI
APERTURA SPAZI ESPOSITIVI con prodotti tipici liguri di mare e di terra
chiusura ore 22,00
ORE 17,30 - 18,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
Io muscolo, tu muscoli: incontri con Luca Scatena. I muscoli dello chef con…
ORE 18,00 - 19,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
GLI INCONTRI DI GABRIELLA:
Muscoli amore mio, lezioni di gusto di mare da amare
Una storia che viene da lontano: conversazione con Mino Orlandi e Carlo Ercolini (Asl).
La ricerca scientifica applicata nell’ambito della molluschicoltura.
Mino Orlandi, medico veterinario, dirige il servizio di igiene alimenti di origine animale ed è docente universitario. Al suo attivo varie pubblicazioni scientifiche e varie specializzazioni, in particolare su “Qualità e igiene dei prodotti della pesca”
Carlo Ercolini, medico veterinario, dirige la struttura complessa della Spezia e di Imperia ed è capo del Laboratorio di microbiologia marina. Collabora con lui la dott.ssa Laura Serracca, ricercatrice e autrice di oltre 100 pubblicazioni scientifiche. Insieme si sono occupati di ricerca scientifica applicata nell’ambito della molluschicoltura
Gabriella Molli, pubblicista, si interessa di genealogia dei sapori e storia delle tradizioni gastronomiche del territorio. Ha al suo attivo pubblicazioni e cura la collana Qb di Milanna Edizioni
ORE 19,00 - 20,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
GLI INCONTRI DI GABRIELLA:
Dentro un’eccellenza del Golfo. Proiezione della videocassetta di Piera Pagliari e Giovanni Cabani (1987, 30 minuti)
Piera Pagliari e Giovanni Cabani sono cultori della tradizione del territorio e vivono a Montemarcello. La loro ricerca muove da documenti e indagini accurate, tradotte anche in video e in scritti
ORE 21,00 - 22,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
GLI INCONTRI DI GABRIELLA:
Incontro con Angelo Majoli, “Il contadino del mare” - Inaugurazione della mostra fotografica e proiezione del film di Giovanni De Santis “I Vigneti Sommersi”
Angelo Majoli appartiene a un’antica famiglia storica di mitilicoltori e costituisce un po’ la memoria della parte Est del Golfo dove un tempo sorgevano i pontili della Marina di Canaletto. Conserva una ricca documentazione fotografica e ha collaborato alle maggiori pubblicazioni sulla bellezza dei fondali del golfo
ORE 21,30 ROTONDA VASSALLO
SPETTACOLO MUSICALE
“Le 4 chitarre” – musiche di Fabrizio De André |
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| Marco Rezzano, sommelier professionista, è alla guida della delegazione dell’Ais provinciale. Ha svolto e svolge intensa attività di sensibilizzazione al consumo del vino di qualità e al bere consapevole, incentivando i produttori del territorio |
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Luca Scatena, appassionato di gastronomia inizia a frequentare corsi di cucina e sommellerie. Si diploma sommelier, ha la fortuna di lavorare al fianco di grandi chef quali Mauro Ricciardi, Davide Raschi e Valentino Marcattilii. Sommelier degustatore ufficiale AIS ed esperto in comunicazione e marketing del vino, attualmente è lo chef del ristorante “A pie de mà” di Riomaggiore. |
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| Yvonne Riccobaldi, appassionata del mondo vino, è sommelier professionista, sommelier degustatore ufficiale Ais e secondo sommelier di Liguria. Fine conoscitrice dei prodotti e dei vini del territorio, ha creato il locale “A piè de mà” di Riomaggiore, in cui anima incontri e presentazioni |
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| Salvatore Marchese, giornalista e critico enogastronomo vive a Castelnuovo Magra. Autore di molti libri, collabora a prestigiose testate come “Chef” e “Barolo&Co” e ha ricevuto importanti premi a livello nazionale e internazionale. |
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| Paolo Barbanente è nato alla Spezia nel 1949. Presidente della Camera Penale della Spezia. Sensibile cultore di tradizioni e storia, è accademico e consultore della delegazione della Spezia dell'Accademia italiana della cucina |
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ORE 10,00 LUNGOMARE DI LERICI
APERTURA SPAZI ESPOSITIVI con prodotti tipici liguri di mare e di terra
chiusura ore 22,00
ORE 10,00 - CALATA MAZZINI
GITA IN BATTELLO nel golfo e visita guidata agli impianti di mitilicoltura e itticoltura – partecipazione gratuita
ORE 10,00 - 10,30 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
GLI INCONTRI DI GABRIELLA:
Incontro con Marco Rezzano (delegato AIS della Spezia): “Vino e muscoli, alla ricerca del binomio perfetto”
Marco Rezzano, sommelier professionista, è alla guida della delegazione dell’Ais provinciale. Ha svolto e svolge intensa attività di sensibilizzazione al consumo del vino di qualità e al bere consapevole, incentivando i produttori del territorio
ORE 10,30 - 12,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
Io muscolo, tu muscoli: incontri con Luca Scatena. I muscoli dello chef con…
Luca Scatena, appassionato di gastronomia inizia a frequentare corsi di cucina e sommellerie. Si diploma sommelier, ha la fortuna di lavorare al fianco di grandi chef quali Mauro Ricciardi, Davide Raschi e Valentino Marcattilii. Sommelier degustatore ufficiale AIS ed esperto in comunicazione e marketing del vino, attualmente è lo chef del ristorante “A pie de mà” di Riomaggiore.
ORE 11.00 – 13.30 ROTONDA VASSALLO
IL MONDO DELLA PESCA INCONTRA I BAMBINI
“Indovina chi viene a scuola?” – REGIONE E AGCI AGRITAL
ORE 12,00 - CALATA MAZZINI
GITA IN BATTELLO nel golfo e visita guidata agli impianti di mitilicoltura e itticoltura - partecipazione gratuita
ORE 12,00 - 13,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
LABORATORIO DI PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE DEL PESCE
“Ogni stagione ha il suo pesce….ritrovato! Incontro sulla stagionalità dei pesci”. ACQUARIO E LEGAPESCA nell’ambito del progetto europeo “Pesce ritrovato by fish scale”
Abbinamenti cibo/vino a cura dell’Associazione Italiana Sommelier
ORE 14,00 - CALATA MAZZINI
GITA IN BATTELLO nel golfo e visita guidata agli impianti di mitilicoltura e itticoltura - partecipazione gratuita
ORE 15.00 – 17.30 ROTONDA VASSALLO
IL MONDO DELLA PESCA INCONTRA I BAMBINI
“A scuola con il pescatore Beppe” – REGIONE E LEGAPESCA
ORE 15,00 - 16,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
LABORATORIO DI PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE DEL PESCE
Pulitura e sfilettatura del pesce e preparazione di un aperitivo a fingerfood REGIONE E FEDERCOOPESCA
Abbinamenti cibo/vino a cura dell’Associazione Italiana Sommelier
ORE 16,00 - 17,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
LABORATORIO DI PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE DEL PESCE
Il pesce ritrovato: quali tipologie, come riconoscerlo e come cucinarlo – REGIONE E AGCI AGRITAL nell’ambito del progetto europeo “Pesce ritrovato by fish scale”
Abbinamenti cibo/vino a cura dell’Associazione Italiana Sommelier
ORE 16,00 - CALATA MAZZINI
GITA IN BATTELLO nel golfo e visita guidata agli impianti di mitilicoltura e itticoltura - partecipazione gratuita
ORE 17,00 - 18,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
Maschile/femminile: il muscolo/l’acciuga
Incontro con Luca Scatena e Yvonne Riccobaldi
Yvonne Riccobaldi, appassionata del mondo vino, è sommelier professionista, sommelier degustatore ufficiale Ais e secondo sommelier di Liguria. Fine conoscitrice dei prodotti e dei vini del territorio, ha creato il locale “A piè de mà” di Riomaggiore, in cui anima incontri e presentazioni
ORE 18,00 – 19,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
“Ti apro in due!” - Gara di apertura di muscoli
ORE 19,00 - 20,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
LABORATORIO DI PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE DEL PESCE
La salagione delle acciughe – REGIONE E FEDERCOOPESCA
Abbinamenti cibo/vino a cura dell’Associazione Italiana Sommelier
ORE 19,00 - 21,00 PIAZZA MOTTINO
GLI INCONTRI DI GABRIELLA:
- Incontro con Salvatore Marchese. Letture dal libro “Muscoli”
Salvatore Marchese, giornalista e critico enogastronomo vive a Castelnuovo Magra. Autore di molti libri, collabora a prestigiose testate come “Chef” e “Barolo&Co” e ha ricevuto importanti premi a livello nazionale e internazionale.
- Incontro con Paolo Barbanente. Letture dal testo “50 anni di Accademia Italiana della Cucina”
Paolo Barbanente è nato alla Spezia nel 1949. Presidente della Camera Penale della Spezia. Sensibile cultore di tradizioni e storia, è accademico e consultore della delegazione della Spezia dell'Accademia italiana della cucina |
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| Franco Lanata, vulgo “Biscotto”, è stato uomo di bordo e gourmet di indimenticabili panini deliziosi in cui unisce fantasia ed esperienza. E’ un personaggio di punta di Slow Food Lerici |
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| PER TUTTA LA DURATA DELLA MANIFESTAZIONE SARA' POSSIBILE EFFETTUARE VISITE GUIDATE IN BATTELLO NEL GOLFO E PRESSO GLI IMPIANTI DI MITILICOLTURA |
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ORE 10,00 LUNGOMARE DI LERICI
APERTURA SPAZI ESPOSITIVI con prodotti tipici liguri di mare e di terra
chiusura ore 19,00
ORE 10,00 - CALATA MAZZINI
GITA IN BATTELLO nel golfo e visita guidata agli impianti di mitilicoltura e itticoltura - partecipazione gratuita
ORE 11.00 – 13.00 ROTONDA VASSALLO
IL MONDO DELLA PESCA INCONTRA I BAMBINI
“Pescaimparo” – REGIONE E FEDERCOOPESCA
ORE 11,00 - 12,30 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
Io muscolo, tu muscoli: incontri con Luca Scatena. I muscoli dello chef con…
ORE 12,00 - CALATA MAZZINI
GITA IN BATTELLO nel golfo e visita guidata agli impianti di mitilicoltura e itticoltura - partecipazione gratuita
ORE 12,30 - 14,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
GLI INCONTRI DI GABRIELLA:
Il sano binomio “muscoli e pane”: i panini del Biscotto – panini d’amare (Slow Food per Mytiliade)
Franco Lanata, vulgo “Biscotto”, è stato uomo di bordo e gourmet di indimenticabili panini deliziosi in cui unisce fantasia ed esperienza. E’ un personaggio di punta di Slow Food Lerici
ORE 14,00 - CALATA MAZZINI
GITA IN BATTELLO nel golfo e visita guidata agli impianti di mitilicoltura e itticoltura - partecipazione gratuita
ORE 15,00 - 17,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
Io muscolo, tu muscoli: incontri con Luca Scatena. I muscoli dello chef con…
ORE 16,00 - CALATA MAZZINI
GITA IN BATTELLO nel golfo e visita guidata agli impianti di mitilicoltura e itticoltura - partecipazione gratuita
ORE 17,00 – 18,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
Premiazione borgata Lerici - Palio del Golfo: femminile e junior maschile
ORE 18,00 - 19,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
LABORATORIO DI PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE DEL PESCE
Come trattare i muscoli - REGIONE E LEGAPESCA
Abbinamenti cibo/vino a cura dell’Associazione Italiana Sommelier
ORE 19,00 PIAZZA GARIBALDI PRESSO STAND "LABORATORI"
"I MUSCOLI DE CA' MEA 2011": Premiazione delle ricette finaliste (nuova formula riservata alle frazioni)
La giuria sarà formata dai consiglieri comunali |
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| *Alcuni laboratori e i “Muscoli dello chef” saranno accompagnati da abbinamenti
cibo vino a cura dell’Associazione Italiana Sommelier e dell'Enoteca Pubblica della Liguria e della Lunigiana |
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